Натријум лактат

Натријум лактат је натријумова со млечне киселине и широко се користи као хумектант, конзерванс и појачивач укуса у преради хране. Задржава влагу, побољшава текстуру и помаже да се продужи рок трајања меса, живине, морских плодова и пекарских производа тако што инхибира раст микроба. У пићима и сосовима може деловати као благи пуфер, стабилизујући киселост без остављања непријатног укуса. Његов одличан капацитет везивања{3}} воде чини га популарним састојком за прерађено месо за одржавање сочности и тежине током складиштења. У фармацији и козметици, натријум лактат се користи као допуна електролита и хидратантна крема за кожу. Пошто је добијен природном ферментацијом и признат од стране регулаторних агенција као безбедан, натријум лактат нуди произвођачима мултифункционално решење{6}}прилагођено етикети.