Натријум бикарбонат

Првенствено се заснива на свом својству разлагања да ослобађа угљен-диоксид када се загрева и његовој улози у слабо алкалној регулацији. У производњи кекса, хлеба и друге хране, при загревању се разлаже да би се створио гас угљен-диоксид, који формира ваздушне џепове унутар хране, чинећи текстуру лабавом, меком или хрскавом. У газираним пићима и пићима од воћних сокова, може неутралисати претерану киселост како би уравнотежио укус; у међувремену, он инхибира раст микроба и продужава рок трајања.

У преради кобасица, ћуфти, шунке итд., натријум бикарбонат може да разбије део структуре протеина у месу, чинећи протеине склонијим упијању воде и бубрењу, повећавајући капацитет задржавања воде{1}}и мекоћу месних производа, смањујући губитак влаге током кувања и одржавајући месо сочним.

Може се користити у производњи киселинских{0}}базних апарата за гашење пожара и пеном. У гумарској индустрији примењив је за производњу гуме и сунђера. У металуршкој индустрији може послужити као флукс за ливење челичних ингота. У машинској индустрији функционише као помоћно средство за калупе за ливене челичне калупе (песак). У индустрији штампања и фарбања, користи се као средство за фиксирање боје за бојење и штампање, киселински{5}}базни пуфер и средство за накнадну{6}} третман за бојење и завршну обраду тканина; додавањем током бојења може се спречити колористички трагови на калемама предива, а може се користити и као детерџент за вуну.

Натријум бикарбонат се може користити као сировина у фармацеутској производњи. Користи се за лечење хиперацидитета и метаболичке ацидозе, а такође може да алкализира урин како би спречио камење у бубрегу мокраћне киселине. Поред тога, може да смањи нефротоксичност сулфонамида и спречи таложење хемоглобина у бубрежним тубулима током акутне хемолизе, као и да лечи симптоме изазване хиперацидитетом. Интравенска инфузија има не-неспецифичан терапеутски ефекат код тровања изазваних барбитуратима, салицилатима, метанолом и другим лековима.