product-1268-1268

Глукозни сируп

Глукозни сируп је скробни сируп направљен од скроба ензимском или киселом хидролизом. Његове главне компоненте су глукоза, малтоза, малтотриоза, малтотетраоза и други олигосахариди слада. Такође се назива течна глукоза или сладни сируп.
Глукоза, такође позната као декстроза, је моносахарид и алдохексоза. У чврстом облику, изгледа као бели кристали, а његов водени раствор је благо сладак и оптички активан, испољава десну ротацију. Глукоза је широко присутна у живим организмима и саставни је део одређених дисахарида и полисахарида.

Апликације

Течна глукоза има благу и умерену слаткоћу, добру отпорност на кристализацију и оксидацију, умерену вискозност и добру хемијску стабилност, што је чини широко примењеном у индустрији кондиторских производа.
Течна глукоза има висок вискозитет, а њена употреба у конзервираном воћу, напитцима од сокова и јестивим сирупима може побољшати конзистенцију и укус производа.
Течна глукоза има високу хигроскопност. Може се користити у меким бомбонима, хлебу и пецивима за одржавање мекоће, побољшање укуса и продужење рока трајања.
Течна глукоза је отпорна на кристализацију и има ниску тачку смрзавања. Користи се у производњи хладних напитака, побољшава укус и квалитет производа.
Због високог осмотског притиска и велике слаткоће, течна глукоза је погодна као заслађивач у конзервираном воћу, кандираном воћу, џемовима, конзервираним соковима и кремама, продужавајући рок трајања и спречавајући промену укуса.

Течна глукоза има добра редукциона својства и ниску хемијску стабилност у неутралним и алкалним условима. Лако се разлаже при загревању и формира обојене супстанце и лако реагује са азотним супстанцама на бази протеина- да би се произвела смеђа карамела са јединственим укусом. Његов висок садржај ферментабилног шећера олакшава ферментацију хране у пекарској индустрији.

Течна глукоза такође има високу хигроскопност и својства задржавања влаге, помажући печеним производима да одрже константан садржај влаге и да остану меки и укусни.

20251010043522d2eb2

Параметар производа

Име	Глукозни сируп
Хемијско име	Течна глукоза
Хемијска формула	C₆H₁₂O₆ * H₂O
ЦАС.	14431-43-7
ЕИНЕЦС.	200-075-1
Изглед	Безбојна, провидна, вискозна течност
Апликација	Згушњивачи, заслађивачи и хумектанти за прехрамбену индустрију / третман отпадних вода