Желатин за слаткише и десерте

Желатин: „Индустријски МСГ“ - свестрани биополимерни материјал

Желатин је производ добијен делимичном хидролизом колагена. То је природни -молекуларни-колоид високе молекуларне тежине са одличном способношћу желирања, стабилношћу, својствима-формирања филма и биокомпатибилношћу. Безбојан, без мириса и провидан, желатин се широко користи у прехрамбеном, фармацеутском, козметичком и индустријском сектору, што га чини незаменљивом "све-" сировином у савременој индустрији. Изглед: Безбојни до светло жути провидни листови или прах; без мириса и укуса

Растворљивост: Нерастворљиво у хладној води, али може да апсорбује 5-10 пута своју тежину у води да набубри и омекша; растворљив у врућој води на 60-80 степени да би се формирао колоидни раствор, који се очвршћава у гел након хлађења

Својства желирања: Термоверзибилни - постаје течни када се загрева и желира када се охлади; јачина гела се мери Блоом вредношћу (0–400 г), при чему веће вредности указују на јаче гелове

Стабилност: стабилан у пХ опсегу од 3-7; склон деградацији у алкалним срединама; продужено загревање на високим температурама може оштетити колоидну структуру

1. Прехрамбена индустрија (≈70% укупне потражње)

① Средство за желирање (основна примена)

Желе, пудинг, гумене гуме: ниво додатка 0,5%–2%; формира прозирне, еластичне гел структуре са жвакаћом, али се топе-у--тектуром у устима

Месни производи: шунка, кобасице, месне конзерве (2%–9%); побољшава задржавање воде, повећава еластичност и продужава рок трајања

Пене и крем десерти: 0,3%–1%; пружа стабилне структуре пене и глатки, деликатни осећај у устима

② Стабилизатор и згушњивач

Млечни производи: јогурт и сладолед (0,1%–0,5%); спречава одвајање сурутке и побољшава текстуру

Бистрење пића: Пиво и воћни сок (0,01%–0,05%); везује се са танинима и формира флокулате, побољшавајући бистрину

2. Фармацеутска област (врхунске-апликације)

Шкољке капсула (примарна употреба):

Тврде капсуле (200–300 Блоом) и меке капсуле (150–200 Блоом), обезбеђујући брзо растварање у желуцу

Хируршки завоји и хемостатски сунђери: Одлична биокомпатибилност, промовише зарастање рана

Формулације са продуженим{0}}опуштањем: Контролише брзину ослобађања лека и продужава терапеутске ефекте

Скеле за ткивно инжењерство: Пружају тродимензионалну-структуру за раст ћелија; примењује се у-најсавременијим областима као што је узгојено месо

3. Лична нега и индустријске примене

козметика:

Креме и лосиони (0,5%-2%) за повећање вискозитета и стабилности; основни материјали маске за лице који пружају ефекат учвршћивања

Фотографија: премаз за фотоосетљиве материјале који омогућава равномерну дисперзију кристала сребрног халогенида

Индустријски лепкови: производња брусног папира и брусних кола, обрада дрвета, штампарске боје

Остало: адитиви за галванизацију, производња шибица, премази за жице музичких инструмената